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问题描述:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式()。


A . 高温灭菌法
B . 低温长时消毒法
C . 超高温消毒法
D . 高温短时消毒法
E . 冷冻干燥法

食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。 (),有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。 《食品卫生法》规定食品应当()符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。 所谓食品污染,是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质,食品污染可分为()、()和()。 相对于传统热灭菌方法,被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指()。

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参考答案:

A

问题解析:

高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏,例如维生素损失较多,对食物的感官质量也有一定损害。

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