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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在()。

僵直阶段 自溶阶段 pH为5.4时 后熟阶段 以上都是

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 脂溶性抗氧化剂主要用于()。

防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 可以多用 破坏维生素 不能用于冷冻食品 可同时抑制细菌繁殖

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 酸奶的酸味主要来自()。

酵母菌发酵 添加乳酸 添加柠檬酸 醋酸调味 乳酸菌发酵

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 肥胖发生原因与()无关。

遗传 生活方式 脂肪代谢障碍 能量平衡失调 食盐摄入量

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品低温保藏叙述不正确的是()。

低温可以杀灭致病微生物 抑制微生物增殖速度 应急速冷冻,缓慢化冻 降低食品中酶活性 应保证原料新鲜

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是()。

游离单体 某些添加剂 镉 油墨 锰

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于人工合成着色剂的是()。

高粱红 姜黄 苋菜红 红曲色素 胡萝卜素

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为()。

防腐剂、抗氧化剂 杀菌剂、防腐剂 抗氧化剂、杀虫剂 干燥剂、抗氧化剂 杀虫剂、防腐剂

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 为防止食品腐败变质,不宜加入()。

苯甲酸钠 山梨酸钾 丙酸钙 对羟基苯甲酸乙酯 二丁基羟基甲苯

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸钠属于()。

营养强化剂 防腐剂 发色剂 漂白剂 抗氧化剂