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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是()。

有机砷毒性大于无机砷 主要来源于农药及工业三废 毒性强弱与其价态有关 毒性强弱与其存在形式有关 急性砷中毒主要是胃肠炎症状

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品安全评价的急性毒性试验包括()。

LD50 联合急性中毒 一次最大耐受量实验 以上均是 以上均不是

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 常见的干燥技术不包括()。

对流干燥 接触干燥 辐射干燥 冷冻干燥 人工干燥

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于低温保藏食品的描述错误的是()。

降低或停止微生物增殖速度 杀死细菌 降低食品酶活力 降低食品化学反应 对食品质量影响较少

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。

《新资源食品管理办法》 《食品安全性毒理学评价程序和方法》 《保健食品管理办法》 《中华人民共和国食品卫生法》 《食品卫生法》

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。

3%~5% 5%~10% 1%~3% >10% 20%以上

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品添加剂要求的叙述,错误的是()。

食品添加剂必须经过安全性毒理学评价 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用 在达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏 食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] ()是脑的高级功能之一。

认知 学习 动作 语言 识别

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于天然着色剂的是()。

苋菜红 胭脂红 柠檬黄 新红 高粱红

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不可做营养强化剂的有()。

赖氨酸 维生素B1 茶多酚 铁 锌