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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] ()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

5% 10% 15% 30% 50%

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式()。

高温灭菌法 低温长时消毒法 超高温消毒法 高温短时消毒法 冷冻干燥法

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 微波加热的特点包括()。

不节能 加热均匀性好 大量破坏营养 不能灭菌 高温灭菌

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()。

防止油脂被氧化 防食品褐变 增加体内抗氧化营养素 防食品脱色 防食品腐败变质

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 常用物理保藏方法不包括()。

冷却保藏 辐照保藏 冻结保藏 高压保藏 液熏法

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 可作为食品添加剂中的发色助剂是()。

维生素A 维生素C 维生素B1 维生素B6 叶酸

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括()。

氨基酸 磷脂 葡萄糖 维生素E 铁

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括()。

90天喂养试验 繁殖试验 代谢试验 以上均是 以上均不是

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 膨化食品的优点不包括()。

营养成分损失小 利于消化吸收 工艺复杂,但成本低 易于储存 品质改善

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 挤压膨化过程中()。

不破坏维生素C 脂类稳定性提高 可溶性食物纤维降低 维生素损失相对较少 维生素大量损失